Katirisan nyaéta métode pikeun ngawétkeun kadaharan, obat-obatan, jeung zat-zat séjénna ku cara nurunkeun suhu nepi ka handap titik beku.Téknologi ieu sacara efektif tiasa manjangkeun umur rak produk, sabab suhu rendah ngalambatkeun pertumbuhan mikroorganisme sareng laju réaksi kimiawi.Di handap ieu inpormasi lengkep ngeunaan katirisan:
Prinsip Dasar
1. Rentang suhu: katirisan ilaharna ngalibatkeun nurunkeun suhu produk ka -18 ° C atawa handap.Dina suhu ieu, lolobana cai ngabentuk kristal és, aktivitas mikroba dasarna eureun, sarta prosés métabolik dahareun ogé nyata slows turun.
2. Konversi cai: Salila prosés katirisan, cai dina produk dirobah jadi kristal és, nu mantuan nyegah tumuwuhna baktéri jeung réaksi kimiawi ti lumangsung.Sanajan kitu, formasi kristal és bisa ngaruksak struktur sélular, nu mangrupa salah sahiji alesan naha pangan beku bisa ngalaman parobahan tékstur sanggeus thawing.
Téknologi katirisan
1. katirisan gancang: katirisan gancang nyaéta métode ilahar dipaké nu ngaminimalkeun ukuran kristal és kabentuk di jero dahareun ku gancang nurunkeun suhu dahareun, mantuan ngajaga struktur jeung tékstur dahareun.Ieu biasana kahontal dina produksi komérsial ngagunakeun alat refrigeration efisien.
2. katirisan suhu ultra low: Dina aplikasi husus nu tangtu (saperti widang panalungtikan ilmiah tangtu jeung pelestarian dahareun luhur-tungtung), katirisan suhu ultra-low bisa dipaké, sarta suhu bisa diréduksi jadi -80 ° C atawa handap pikeun ngahontal. waktos pelestarian pisan lila.
3. Panyimpenan beku: Dahareun beku kedah disimpen dina alat-alat refrigerasi anu pas, sapertos freezer bumi atanapi panyimpen tiis komérsial, pikeun mastikeun yén tuangeunana tetep dijaga dina suhu anu aman.
wewengkon aplikasi
1. Industri pangan: Dina industri pangan, katirisan mangrupakeun metoda pelestarian umum, cocog pikeun sagala rupa pangan kayaning daging, kadaharan ti laut, kadaharan asak, produk susu, bungbuahan sarta sayuran.
2. Kamanusaan sarta Studi: Ubar tangtu jeung sampel biologis (kayaning getih, sél, jsb) merlukeun cryopreservation pikeun ngajaga stabilitas jeung efficacy maranéhanana.
3. Panalungtikan ilmiah: Dina panalungtikan ilmiah, téhnologi katirisan dipaké pikeun ngawétkeun rupa sampel biologis jeung réagen kimiawi pikeun panalungtikan jangka panjang jeung analisis.
hal-hal anu peryogi perhatian
1. bungkusan ditangtoskeun: bungkusan ditangtoskeun nyaeta krusial pikeun nyegah frostbite sarta drying dahareun.Ngagunakeun bahan bungkusan anu tahan lembab sareng disegel ogé tiasa ngajagi tuangeun.
2. Hindarkeun siklus freeze-thaw terus-terusan: siklus freeze-thaw terus-terusan bisa ngaruksak tékstur jeung gizi dahareun, sarta kudu dihindari saloba mungkin.
3. thawing Aman: Prosés thawing ogé pohara penting, sarta kudu lalaunan thawed dina kulkas, atawa gancang thawed maké microwave jeung cai tiis pikeun ngurangan kasempetan tumuwuhna baktéri.
Katirisan mangrupikeun metode pelestarian anu pohara efektif anu sacara signifikan ngalambatkeun kagiatan mikroba sareng parobahan kimiawi, manjangkeun umur rak dahareun sareng zat sénsitip sanés.Téhnik beku sareng pencairan anu leres tiasa maksimalkeun kualitas gizi sareng indrawi dahareun.
waktos pos: Jun-20-2024