Kalayan naékna popularitas topik "Makanan Disiapkeun Lebet ka Kampus", kantin sakola sakali deui janten pusat perhatian pikeun seueur kolot.Kumaha kantin sakola nyayogikeun bahan-bahanna?Kumaha kaamanan pangan diurus?Naon standar pikeun mésér bahan seger?Kalayan patarosan-patarosan ieu dina pikiran, panulis ngawawancara Metro, panyadia jasa anu nyayogikeun distribusi dahareun sareng bahan-bahan ka sababaraha sakola, pikeun kéngingkeun wawasan ngeunaan kaayaan ayeuna sareng tren dahareun kampus tina sudut pandang panyadia jasa pihak katilu.
Bahan Seger Tetep Mainstream di Pengadaan Pangan Kampus
Kantin sakola mangrupikeun pasar katering khusus sabab konsumenna utamina barudak.Nagara ieu ogé maksakeun kadali anu ketat dina kaamanan pangan kampus.Mimiti 20 Pebruari 2019, Kamentrian Atikan, Administrasi Negara pikeun Peraturan Pasar, sareng Komisi Kaséhatan Nasional babarengan ngaluarkeun "Peraturan Kasalametan Pangan sareng Manajemén Kaséhatan Gizi Sakola," anu netepkeun peraturan anu ketat ngeunaan manajemén kantin sakola. jeung meuli dahareun éksternal.Contona, "Kantin sakola kedah ngadamel sistem traceability kaamanan pangan, akurat tur lengkep ngarekam jeung nahan informasi dina inspeksi ngayakeun dahareun, mastikeun traceability dahareun."
"Nurutkeun kampus anu dilayanan ku Metro, aranjeunna sacara ketat ngalaksanakeun 'Peraturan Kasalametan Pangan Sakola sareng Manajemén Kaséhatan Gizi,' kalayan syarat anu ketat pikeun bahan.Éta peryogi bahan-bahan anu seger, transparan, sareng tiasa dilacak kalayan laporan tés anu lengkep, efektif, sareng gancang diaksés, sareng sistem manajemén sertipikat / tikét / arsip anu saé pikeun mastikeun traceability sertifikasi kaamanan pangan, ”saur jalma anu relevan dina tanggung jawab bisnis umum Metro."Dina standar anu luhur, sesah pikeun tuangeun anu disiapkeun pikeun nyumponan sarat kantin kampus."
Dumasar kana kampus anu dilayanan ku Metro, bahan-bahan seger tetep janten arus utama dina pengadaan pangan kampus.Salaku conto, dina tilu taun katukang, daging babi seger sareng sayuran ngagaduhan langkung ti 30% tina pasokan Metro.Sapuluh item kadaharan seger (babi seger, sayuran, bungbuahan, produk susu refrigerated, sapi seger jeung domba, endog, jangjangan seger, béas, produk akuatik hirup, jeung jangjangan beku) sacara koléktif akun pikeun whopping 70% tina suplai.
Kanyataanna, insiden kaamanan pangan di kantin sakola individu henteu nyebar, sarta kolotna teu kudu overly prihatin.Kantin sakola ogé ngagaduhan syarat anu jelas pikeun mésér tuangeun luar.Salaku conto, "Kantin sakola kedah ngadamel sistem catetan pamariksaan pengadaan pikeun tuangeun, aditif pangan, sareng produk anu aya hubunganana sareng pangan, kalayan akurat ngarékam nami, spésifikasi, kuantitas, tanggal produksi atanapi nomer bets, umur rak, tanggal ngayakeun, sareng nami, alamat, sareng inpormasi kontak supplier, sareng nahan kupon anu relevan anu ngandung inpormasi di luhur.Mangsa ingetan pikeun rékaman pamariksaan pengadaan sareng voucher anu aya hubunganana kedah sahenteuna genep bulan saatos umur rak produk kadaluwarsa;lamun teu aya umur rak jelas, periode ingetan kudu teu kurang ti dua taun.Mangsa ingetan pikeun rékaman sareng voucher produk pertanian anu tiasa didahar kedahna henteu kirang ti genep bulan.
Pikeun nyumponan sarat pengadaan anu "ketat" sareng standar kantin kampus, Metro parantos ngembangkeun sistem traceability pikeun barang penjualan volume tinggi sapertos buah, sayuran, produk akuatik, sareng daging salami langkung ti dasawarsa.Nepi ka ayeuna, aranjeunna parantos ngembangkeun langkung ti 4,500 produk anu tiasa dilacak.
"Ku nyeken barkod, anjeun tiasa terang prosés kamekaran apel apel ieu, lokasi kebon khusus, daérah kebon, kaayaan taneuh, bahkan inpormasi para pekebun.Katingali ogé prosés ngolah apel, ti mimiti melak, metik, milihan, ngabungkus, nepi ka angkot, kabéh bisa dilacak,” jelas pananggung jawab usaha publik Metro.
Leuwih ti éta, salila wawancara, kontrol suhu di wewengkon dahareun seger Metro urang ninggalkeun kesan jero dina reporter.Sakabeh wewengkon dijaga dina suhu pisan low pikeun mastikeun freshness maksimum sarta kaamanan bahan.Suhu panyimpen anu béda-béda dikawasa sacara ketat sareng dibédakeun pikeun produk anu béda: produk anu disimpen dina kulkas kedah dijaga antara 07 ° C, produk beku kedah antara -21 ° C sareng -15 ° C, sareng buah sareng sayuran kedah antara 010°C.Nyatana, ti supplier ka pusat distribusi Metro, ti pusat distribusi ka toko Metro, sareng tungtungna ka konsumén, Metro gaduh standar anu ketat pikeun mastikeun kasalametan sareng integritas sadaya ranté tiis.
Kantin Sakola Henteu ngan saukur "Ngeusian"
Tekenan kana pengadaan bahan seger di kantin sakola kusabab pertimbangan kaséhatan gizi.Siswa aya dina periode kritis pangwangunan fisik, sareng aranjeunna tuang langkung sering di sakola tibatan di bumi.Kantin sakola maénkeun peran penting dina mastikeun asupan gizi barudak.
Dina 9 Juni 2021, Kamentrian Atikan, Administrasi Negara pikeun Peraturan Pasar, Komisi Kaséhatan Nasional, sareng Administrasi Umum Olahraga Cina babarengan ngaluarkeun "Pedoman Pangwangunan Gizi sareng Sakola Kaséhatan," anu sacara khusus nyatakeun di Pasal 27 yén unggal tuangeun anu disayogikeun ka murid kedah kalebet tilu atanapi langkung tina opat kategori tuangeun: sisikian, umbi-umbian, sareng legum;sayuran jeung bungbuahan;produk akuatik, ternak jeung jangjangan, jeung endog;produk susu jeung kécap.Rupa-rupa kadaharan kedah ngahontal sahenteuna 12 jinis per dinten sareng sahenteuna 25 jinis per minggu.
Kaséhatan gizi henteu ngan ukur gumantung kana karagaman sareng kabeungharan bahan tapi ogé kana kasegaranna.Panalungtikan gizi nunjukkeun yén freshness bahan nyata mangaruhan nilai gizi maranéhanana.Bahan anu henteu seger henteu ngan ukur nyababkeun leungitna gizi tapi ogé tiasa ngabahayakeun awak.Contona, bungbuahan seger mangrupakeun sumber penting vitamin (vitamin C, karoten, vitamin B), mineral (kalium, kalsium, magnesium), sarta serat dietary.Nilai gizi buah anu henteu seger, sapertos selulosa, fruktosa, sareng mineral, dikompromi.Upami aranjeunna ngarusak, aranjeunna henteu ngan ukur kaleungitan nilai gizi tapi ogé tiasa nyababkeun ngarareunah cerna, sapertos diare sareng nyeri beuteung, anu ngabahayakeun pikeun kaséhatan.
"Ti pangalaman jasa kami, TK gaduh syarat anu langkung luhur pikeun bahan seger tibatan sakola umum sabab budak ngora ngagaduhan kabutuhan gizi anu langkung luhur, sareng kolotna langkung sénsitip sareng prihatin," terang jalma anu aya hubunganana anu ngurus bisnis umum Metro.Dilaporkeun yén klien TK akun pikeun ampir 70% tina jasa Metro urang.Nalika ditaroskeun ngeunaan standar pengadaan khusus Metro, pananggung jawab anu sasuai ngagunakeun standar katampi pikeun daging seger sabagé conto: daging leg pungkur kedah seger, beureum, teu langkung ti 30% gajih;daging leg hareup kudu seger, beureum jeung ngagurilap, tanpa bau, euweuh bintik getih, sarta teu leuwih ti 30% gajih;daging beuteung kudu boga gajih teu leuwih ti dua-ramo-lebar, ketebalan teu leuwih ti opat-ramo, sarta euweuh kulit beuteung;daging triple kudu boga tilu garis jelas tur ketebalan teu leuwih ti tilu ramo;daging sekundér kudu seger jeung teu leuwih ti 20% gajih;sarta tenderloin kudu lembut, non-watered, kalawan euweuh sapotong buntut, sarta euweuh gajih napel.
Setélan data anu sanés ti Metro nunjukkeun standar anu luhur anu aya di TK pikeun ngayakeun énggal: "Klién TK ngitung 17% tina pameseran daging babi seger Metro, kalayan ampir opat pameseran per minggu.Salaku tambahan, pameseran sayuran ogé nyababkeun 17%.Tina perkenalan Metro, urang tiasa ningali naha aranjeunna janten panyalur dahareun stabil jangka panjang pikeun seueur sakola sareng taman kanak-kanak: "Nganut jaminan kualitas 'ti tegalan ka pasar' sapanjang, mimitian ti penanaman sareng peternakan beternak, mastikeun standar anu luhur di sumber ranté suplai ".
"Kami ngagaduhan 200 dugi ka 300 syarat Inok pikeun panyadia;Supplier kedah ngajalanan sababaraha évaluasi pikeun lulus audit anu nyertakeun sadayana prosés tina penanaman, pembibitan, dugi ka panén, ”jelas jalma anu aya hubunganana dina urusan umum Metro.
Kontrovérsi ngeunaan "hidangan anu disiapkeun asup ka kampus" timbul sabab ayeuna henteu tiasa nyumponan sapinuhna kasalametan pangan sareng kabutuhan kaséhatan gizi tina tuangeun kampus.Paménta ieu, giliran, nyababkeun perusahaan ranté industri anu aya hubunganana sareng nyayogikeun jasa khusus, disampurnakeun, unik, sareng énggal, nyababkeun lembaga profésional sapertos Metro.Sakola sareng lembaga pendidikan anu milih panyadia profésional sapertos Metro janten modél conto pikeun anu henteu tiasa mastikeun gizi sareng kaamanan kantin.
waktos pos: Jul-15-2024