Dina 7 Séptémber, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
ningal pagawé beroperasi sacara teratur dina jalur produksi dina bengkel pangolahan siap-dahar.
Dina 13 Oktober, Asosiasi Hotel Cina ngaluarkeun "Laporan Tahunan 2023 ngeunaan Industri Katering Cina" dina Konférénsi Merek Industri Katering Cina 2023. Laporan éta nyatakeun yén dina pangaruh gabungan kakuatan pasar, kabijakan, sareng standar, industri tuangeun siap-siap asup kana fase énggal pangwangunan anu diatur.
Tina pasokan bahan baku hulu dina tatanén, peternakan, sareng perikanan, sareng mesin ngolah, ka produksi sareng manufaktur pertengahan, sareng ka handap ka logistik ranté tiis anu nyambungkeun katering sareng ritel-sakabeh ranté suplai mangaruhan kualitas produk. Usaha catering kawas Xibei, Guangzhou Rumah Makan, sarta Haidilao gaduh pangalaman jangka panjang di storefronts jeung kaunggulan dina ngembangkeun rasa produk; produsén siap-dahar husus kawas Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, sarta Maizi Ibu geus kahontal kompetisi differentiated dina sababaraha kategori sarta geus ngawangun kaunggulan skala signifikan; Perusahaan platform saluran sapertos Hema sareng Dingdong Maicai gaduh kaunggulan dina data ageung konsumen sareng tiasa langkung ngartos tren konsumen. Sektor siap-dahar ayeuna mangrupikeun tempat kagiatan sareng seueur perusahaan anu bersaing pisan.
B2B sareng B2C "Dual-Engine Drive"
Muka pakét pangsit lauk siap masak, pamaké nyeken kode QR dina alat masak calakan, nu lajeng mintonkeun waktos masak tur cacah handap. Dina 3 menit jeung 50 detik, piring panas steaming siap dilayanan. Di Pusat Inovasi Pangan Spasi Katilu di Stasion Kalér Qingdao, tuangeun siap-siap sareng alat-alat cerdas parantos ngagentos modél dapur manual tradisional. Diners bisa timer milih pangan pre-rangkep kawas pangsit gaya kulawarga jeung wontons udang ti gudang tiis, kalawan alat masak persis Nyiapkeun hidangan dina kontrol algorithmic, fokus kana "cerdas" masak.
Ieu siap-dahar jeung alat masak calakan asalna ti Qingdao Visi Holdings Group Co., Ltd. "Bahan béda merlukeun kurva pemanasan béda," ceuk Mou Wei, Pupuhu Visi Grup, ka Liaowang Dongfang Weekly. Kurva pemanasan masak pikeun pangsit lauk dikembangkeun ngaliwatan sababaraha percobaan pikeun ngahontal rasa pangalusna.
"Tingkat restorasi rasa langsung mangaruhan ongkos repurchase," Mou Wei ngajelaskeun. Ngatasi masalah ayeuna ngeunaan sababaraha tuangeun siap-siap populér sareng homogenitas produk, restorasi rasa mangrupikeun masalah anu kritis. Dibandingkeun jeung microwave tradisional atawa cai mandi dahareun reheated, siap-dahar anyar dihasilkeun ku alat masak calakan ngajaga genah bari nyata ngaronjatkeun restorasi rasa, kalawan stewed na braised masakan malikkeun nepi ka 90% tina rasa aslina.
"Alat masak calakan sarta operasi digital teu ukur ningkatkeun efisiensi sarta pangalaman tapi ogé ngajalankeun inovasi jeung évolusi dina modél bisnis catering," ceuk Mou Wei. Anjeunna yakin yén aya paménta catering pisan dina loba skenario non-catering kayaning spot endah, hotél, paméran, toko genah, wewengkon layanan, SPBU, rumah sakit, stasion, toko buku, sarta warnet, nu align ogé kalawan merenah tur gancang. atribut siap-dahar.
Diadegkeun dina taun 1997, pendapatan Vision Group sacara umum naék langkung ti 30% taun-taun dina satengah munggaran 2023, kalayan pertumbuhan bisnis inovatif langkung ti 200%, nunjukkeun tren pangembangan saimbang antara B2B sareng B2C.
Sacara internasional, raksasa tuang Jepang sapertos Nichirei sareng Kobe Bussan nunjukkeun ciri "asalna tina B2B sareng solidifikasi dina B2C." Para ahli industri nunjukkeun yén perusahaan-perusahaan siap-siap Cina sami-sami naék dina séktor B2B heula, tapi tinangtu lingkungan pasar global anu robih, perusahaan-perusahaan Cina teu tiasa ngantosan sababaraha dekade pikeun séktor B2B dewasa sateuacan ngembangkeun séktor B2C. Sabalikna, aranjeunna kedah ngudag pendekatan "dual-engine drive" dina B2B sareng B2C.
Perwakilan ti divisi ritel dahareun Charoen Pokphand Group nyarios ka Liaowang Dongfang Weekly: "Saméméhna, tuangeun siap-siap biasana usaha B2B. Kami ngagaduhan langkung ti 20 pabrik di Cina. Saluran B2C sareng B2B sareng skenario tuangeun béda-béda, ngabutuhkeun seueur parobihan dina usaha.
"Mimiti, ngeunaan branding, Charoen Pokphand Group henteu neraskeun merek 'Charoen Pokphand Foods' tapi ngaluncurkeun merek anyar 'Charoen Chef,' nyaluyukeun posisi merek sareng kategori sareng pangalaman pangguna. Saatos lebet kana pamandangan konsumsi bumi, tuangeun siap-siap peryogi kategorisasi langkung tepat kana kategori tuangeun sapertos lauk, piring premium, sareng kursus utama, teras dibagi kana appetizer, sup, kursus utama, sareng manisan pikeun ngawangun garis produk dumasar kana kategori ieu, ” ceuk wawakil.
Pikeun narik konsumén B2C, seueur perusahaan narékahan pikeun nyiptakeun produk anu populér.
Perusahaan di Shandong khusus dina tuangeun siap-siap mimiti ngawangun pabrik sorangan dina 2022 saatos sababaraha taun pangwangunan. "Kualitas pabrik OEM henteu konsisten. Pikeun nyayogikeun tuangeun siap anu langkung stabil sareng dipercaya, kami ngawangun pabrik sorangan, ”saur perwakilan perusahaan. Pausahaan ngabogaan produk populér di pasar-signature fish fillet. "Ti milih lauk hideung salaku bahan baku pikeun ngembangkeun daging lauk tanpa tulang sareng nyaluyukeun rasa pikeun nyumponan kapuasan konsumen, kami parantos sababaraha kali nyobian sareng nyaluyukeun produk ieu."
Pausahaan ayeuna netepkeun pusat panalungtikan sareng pamekaran di Chengdu pikeun nyiapkeun tuangeun siap-siap lada sareng aromatik anu dipikaresep ku para nonoman.
Produksi Konsumén-disetir
Model "dasar produksi + dapur sentral + logistik ranté tiis + toko katering" anu disebatkeun dina "Ukuran pikeun Malikkeun sareng Ngalegaan Konsumsi" Komisi Pembangunan Nasional sareng Reformasi mangrupikeun gambaran anu jelas ngeunaan struktur industri siap-siap. Tilu elemen anu terakhir nyaéta komponén konci anu nyambungkeun pangkalan produksi sareng konsumen akhir.
Dina April 2023, Hema ngumumkeun ngadegna departemen siap-dahar na. Dina Méi, Hema gawé bareng jeung Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. pikeun ngaluncurkeun séri siap-dahar seger anu nampilkeun ginjal babi sareng ati. Pikeun mastikeun kasegaran bahan, produk ieu diolah sareng disimpen dina 24 jam ti mimiti asupna bahan baku dugi ka gudang produk réngsé. Dina tilu bulan peluncuran, "offal" séri siap-dahar ningali kanaékan jualan 20% bulan-on-bulan.
Ngahasilkeun "offal" jinis siap-hidangan merlukeun syarat freshness ketat. "Hidangan siap-siap seger kami biasana dijual dina hiji dinten. Pre-processing bahan protéin boga syarat waktu pangluhurna, "ceuk Chen Huifang, General Manajer departemen siap-dahar Hema urang, ka Liaowang Dongfang Weekly. “Kusabab produk urang boga umur rak pondok, radius pabrik teu bisa ngaleuwihan 300 kilométer. Bengkel Hema dilokalkeun, janten seueur pabrik anu ngadukung di sakumna. Kami ngajalajah modél suplai énggal anu dipuseurkeun kana paménta konsumen, kalayan fokus kana pamekaran mandiri sareng kreasi kolaborasi sareng supplier.
Masalah de-bau lauk tawar dina siap-hidangan ogé tantangan dina prosés produksi. Hema, He's Seafood, sareng Foshan University of Science and Technology parantos babarengan ngembangkeun sistem panyimpen samentawis anu suksés ngaleungitkeun bau hanyir tina lauk tawar, hasilna tékstur anu langkung lembut sareng henteu aya rasa hanyir saatos ngolah sareng masak di bumi.
Logistik Ranté Tiis mangrupikeun konci
Dahareun siap-siap ngamimitian balap ngalawan waktos pas aranjeunna kaluar tina pabrik. Numutkeun San Ming, Manajer Umum JD Logistics Public Business Department, langkung ti 95% tuangeun siap-siap ngabutuhkeun transportasi ranté tiis. Ti saprak 2020, industri logistik ranté tiis Cina parantos ngalaman tingkat pertumbuhan langkung ti 60%, ngahontal puncak anu teu pernah terjadi.
Sababaraha pausahaan siap-dahar ngawangun gudang tiis sorangan jeung logistik ranté tiis, sedengkeun nu sejenna milih pikeun kolaborasi jeung pausahaan logistik pihak katilu. Seueur pabrik logistik sareng logistik parantos ngenalkeun solusi khusus pikeun tuangeun siap.
Dina 24 Pébruari 2022, staf di hiji pausahaan siap-dahar di taman sains jeung téhnologi tatanén propinsi Kota Liuyang mindahkeun produk siap-dahar dina fasilitas gudang tiis (Chen Zeguang/Photo).
Dina Agustus 2022, SF Express ngumumkeun yén éta bakal nyayogikeun solusi pikeun industri tuangeun siap-siap, kalebet angkutan jalur batang, jasa gudang ranté tiis, pangiriman ekspres, sareng pangiriman kota anu sami. Dina ahir taun 2022, Gree ngumumkeun investasi 50 juta yuan pikeun ngadegkeun perusahaan manufaktur peralatan siap tuang, nyayogikeun peralatan ranté tiis pikeun bagéan logistik. Pausahaan anyar bakal ngahasilkeun leuwih saratus spésifikasi produk pikeun ningkatkeun efisiensi dina penanganan logistik, gudang, jeung bungkusan salila produksi siap-dahar.
Dina awal 2022, JD Logistics ngadegkeun departemén siap-siap anu fokus kana dua target jasa: dapur sentral (B2B) sareng tuangeun siap-siap (B2C), nyiptakeun perenah skala ageung sareng ségméntasi.
"Masalah pangbadagna sareng logistik ranté tiis nyaéta biaya. Dibandingkeun sareng logistik biasa, biaya ranté tiis 40% -60% langkung luhur. Ngaronjatna biaya transportasi ngakibatkeun inflasi harga produk. Contona, kotak lauk sauerkraut hargana ngan ukur sababaraha yuan pikeun ngahasilkeun, tapi pangiriman ranté tiis jarak jauh nambihan sababaraha yuan, hasilna harga ritel 30-40 yuan di supermarkét, ”saurang wakil perusahaan produksi siap tuang nyarios. Liaowang Dongfang Mingguan. "Pikeun ngalegaan pasar siap tuang, sistem transportasi ranté tiis anu langkung lega diperyogikeun. Nalika pamilon anu langkung khusus sareng skala ageung asup ka pasar, biaya ranté tiis diperkirakeun ngirangan langkung jauh. Nalika logistik ranté tiis ngahontal tingkat anu dikembangkeun sapertos di Jepang, industri tuangeun siap-siap domestik bakal maju ka tahap énggal, ngadeukeutkeun urang kana tujuan 'nikmat sareng hargana.' ”
Nuju "Pamekaran Ranté"
Cheng Li, Wakil Dekan Sakola Élmu Pangan sareng Téknik di Universitas Jiangnan, nyatakeun yén industri tuangeun siap ngalibatkeun sadaya bagéan hulu sareng hilir séktor pangan sareng ngahijikeun ampir sadaya téknologi konci dina industri pangan.
"Pamekaran standar sareng diatur industri siap-dahar ngandelkeun kerjasama anu caket antara paguron luhur, perusahaan, sareng lembaga pangaturan. Ngan ngaliwatan kolaborasi jeung usaha-lega industri bisa industri siap-dahar ngahontal pangwangunan sehat sarta sustainable, "ceuk Professor Qian He ti Jiang.
waktos pos: Aug-20-2024